Pengaruh Suhu Ruang terhadap Adonan Roti dan Hasil Fermentasi
Pengaruh suhu ruang terhadap adonan roti cukup besar karena suhu lingkungan memengaruhi aktivitas ragi selama fermentasi. Kondisi yang sesuai membantu ragi menghasilkan gas sehingga adonan dapat mengembang dengan baik. Karena itu, suhu ruang perlu diperhatikan selama proses pembuatan roti. Suhu ruang dapat berubah akibat cuaca, sirkulasi udara, posisi…
