Cara meningkatkan kualitas produk asap penting dipahami pelaku usaha yang mengolah makanan dengan teknik pengasapan. Produk asap memiliki karakter khas dari aroma, warna, rasa, hingga daya simpan. Namun, hasilnya bisa berbeda jika proses pengasapan tidak konsisten. Karena itu, pengusaha perlu memperhatikan bahan baku, proses pengasapan, kebersihan, dan penyimpanan.…