Ukuran suwiran daging yang ideal menentukan tampilan, tekstur, dan kenyamanan saat daging masuk ke tahap pengolahan berikutnya. Serat yang terlalu panjang dapat terasa kurang praktis, sedangkan suwiran yang terlalu kecil mudah kehilangan bentuk dan menghasilkan tekstur yang kurang menarik. Ukuran suwiran juga perlu menyesuaikan karakter daging serta kebutuhan…