Proses fermentasi adonan roti menentukan pembentukan tekstur, aroma, dan volume sebelum adonan masuk tahap pemanggangan. Ragi memanfaatkan gula dalam adonan lalu menghasilkan gas yang membuat adonan mengembang. Pengaturan bahan, waktu, suhu, dan kelembapan membantu fermentasi berjalan lebih stabil. Setelah mencampur bahan, pembuat roti perlu memberi waktu agar ragi…