Kenapa keripik digoreng dengan vakum? Pertanyaan ini muncul karena teknik penggorengan tersebut memiliki karakter berbeda dari penggorengan biasa. Sistem vakum membantu mengolah buah dalam kondisi yang lebih terkendali sehingga karakter bahan tetap terjaga. Penggunaan vakum juga berkaitan dengan sifat buah yang mengandung banyak air dan mudah berubah saat…